酸菜排骨汤

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用料  

肋排骨 500克
泡青菜 100克
豌豆尖 100克
平菇 100克
白萝卜 150克
大蒜
番茄 一个
小葱 4-6根
生姜
香菜
料酒
花椒面
生抽
猪油

酸菜排骨汤的做法  

  1. 肋排骨洗净沥干水分,斩成约5厘米长的段,放入盆中,一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟

    酸菜排骨汤的做法 步骤1
  2. 豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片

    酸菜排骨汤的做法 步骤2
  3. 酸菜切碎、葱挽成把

    酸菜排骨汤的做法 步骤3
  4. 番茄用开水烫一下撕去皮,扒开后去籽,剁成番茄泥

    酸菜排骨汤的做法 步骤4
  5. 炒锅放水烧开后,放入排骨焯一下水

    酸菜排骨汤的做法 步骤5
  6. 将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅,同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱,高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右

    酸菜排骨汤的做法 步骤6
  7. 炒锅放猪油,烧到4-5成热后

    酸菜排骨汤的做法 步骤7
  8. 放入葱、姜片、蒜片爆锅

    酸菜排骨汤的做法 步骤8
  9. 放入番茄泥炒出香味

    酸菜排骨汤的做法 步骤9
  10. 再放入酸菜翻炒一下

    酸菜排骨汤的做法 步骤10
  11. 把高压锅里的排骨汤倒入锅中

    酸菜排骨汤的做法 步骤11
  12. 烧开后,把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出,放在汤碗里

    酸菜排骨汤的做法 步骤12
  13. 放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽

    酸菜排骨汤的做法 步骤13
  14. 烧开后转中小火烧到萝卜妑软,舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中,撒上香菜段

    酸菜排骨汤的做法 步骤14

小贴士

(1)排骨最好用肋排,因这菜属于汤锅,不是炖菜,不用太多的时间
(2)汤里放多少盐,根据具体情况定,根据口味和酸菜的咸淡,不要太咸,如果吃的时候觉得排骨和菜太淡,可以兑一个酱油碟,否者汤喝起来就太咸
(3)没有高压锅可以大火烧开转小火煮30-40分钟左右

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