椰奶香妃酥

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人做过这道菜

简介

窗外,云卷云舒。阳光透过寂寞的枝桠,投下斑驳的阴影。
注视着那不断飘移的树影,仿佛又看到了年少时在树下嬉戏的身影。
阳光映照着单薄的少年,一群孩子,在树下嬉闹。稚嫩的面庞,细密的汗珠,灿烂的笑颜,都代表着我回不去的年少。
那时,玩累了回家,母亲总会给我准备一份小点心,说,“等着,给你做好吃的。”
怀念母亲的手艺,怀念母亲做过的点心。回忆着母亲的手法做出这份酥点,依然香浓,可是,却少了那份温馨的心情……

用料1 (皮)

中筋面粉 105g
黄奶油 42g
糖粉 10g
50g
椰蓉 适量,装饰用

用料2 (内馅)

椰蓉 150g
绵白糖 115g
黄奶油 75g
鸡蛋 80g
牛奶 30g
奶粉 45g

用料3 (油酥)

低筋面粉 70g
黄奶油 35g

椰奶香妃酥的做法  

  1. 皮制作:先将干性材料混合过筛,然后加入黄奶油和水混合拌匀

    椰奶香妃酥的做法 步骤1
  2. 将拌匀的1室温松弛25分钟

    椰奶香妃酥的做法 步骤2
  3. 然后将2分割成20g一个备用

    椰奶香妃酥的做法 步骤3
  4. 油酥制作:将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀,软硬度和皮一样

    椰奶香妃酥的做法 步骤4
  5. 将油酥分割成10g待用

    椰奶香妃酥的做法 步骤5
  6. 馅料制作:将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀

    椰奶香妃酥的做法 步骤6
  7. 在6中加入鸡蛋拌匀

    椰奶香妃酥的做法 步骤7
  8. 然后在7中慢慢加入牛奶拌匀

    椰奶香妃酥的做法 步骤8
  9. 最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟

    椰奶香妃酥的做法 步骤9
  10. 将9分割成32g一个待用

    椰奶香妃酥的做法 步骤10
  11. 综合制作:将皮包入油酥

    椰奶香妃酥的做法 步骤11
  12. 擀卷两次,然后松弛15分钟

    椰奶香妃酥的做法 步骤12
  13. 包上馅料,接口收紧

    椰奶香妃酥的做法 步骤13
  14. 将13擀开,再以两折三层折叠一次

    椰奶香妃酥的做法 步骤14
  15. 在13的表面刷上水,然后粘上适量的椰蓉

    椰奶香妃酥的做法 步骤15
  16. 将14摆入烤盘,然后入炉以上下火160/180℃,约烤30分钟左右

    椰奶香妃酥的做法 步骤16

小贴士

①配方中所有的粉类必须过筛后再用。
②皮的面团筋度不可太强,太强容易回缩。
③所有的松弛材料必须用保鲜膜包住,否则容易干皮。
④皮面团加水时要根据天气、面粉的潮湿度而加。
⑤成品10个。

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