新奥尔良鸡腿肉批萨

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
2
一般
1

简介

喜欢批萨也喜欢新奥尔良烤鸡,于是将他们合二为一。
这个批萨就是上篇说让家人赞不绝口,公认是自制中最好吃的那个,其实好吃完全是有道理的,这次不仅批萨酱料自已熬制,就连面饼也没用面包机帮忙,纯手工15分钟揉至面筋扩展,揉面的过程让我超有信心,看来下次可以试着完全手工揉面做面包了。
我不太喜欢表面厚厚粘粘的芝士,只在底部加了一层马苏里拉,表面的配菜清晰可见,也有诱人的拉丝哦。
新奥尔良鸡腿肉批萨(9寸比萨盘一个)

用料  (面饼)

高筋面粉 130克
鸡腿肉
75克
2克
酵母 2克
橄榄油 5克
5克
COOK100披萨草 1小勺

新奥尔良鸡腿肉批萨的做法  

  1. 将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤1
  2. 在面团中加少许批萨草,揉至均匀

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤2
  3. 揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤3
  4. 面团发酵的时间准备所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤4
  5. 鸡腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤5
  6. 青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤6
  7. 当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤8
  9. 比萨盘中刷一层橄榄油,将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔,再刷上一层橄榄油

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤9
  10. 在面饼上涂上自制批萨酱(做法见此处),边缘不用涂

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤10
  11. 撒上一层马苏里拉芝士

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤11
  12. 将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤12
  13. 再将青椒条搭在鸡丁中间

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤13
  14. 再撒上少许玉米粒撒一点点芝士

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤14
  15. 放入预热好202度的烤箱,中层,烤25分钟后左右即可,出炉再刷一点橄榄油

    新奥尔良鸡腿肉批萨的做法 步骤15

小贴士

1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺,不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱,如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜欢大块的口感,腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.

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