焦糖香草奶茶

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人做过这道菜

简介

吃货的美食试验精神是不可挡的,试了不同的牛奶和其他奶制品。觉得水牛奶出品的奶茶味道更佳醇香厚重,回味悠长,搭配红茶更佳丝滑。
如果买的牛奶想鉴别一下成色,遵循5点基本可以搞定。分享如何品鉴好牛奶的方法:
第一:看。观察奶色,不发乌,色泽较为纯正,奶源比较有保障,较优质。
第二:摇。把牛奶到在玻璃杯中,适当摇晃,观察挂壁效果。如果挂壁浓厚,那营养就很上乘。
第三:搅。再用搅拌棒搅动牛奶,搅动后的牛奶状态不易起泡,为质地醇厚。
第四:嗅。用鼻子贴近杯口闻一下,有纯正奶香,沁人心脾,亦为好奶。
第五:品。尝一口牛奶,感觉入口丝滑细腻,有无限回味,奶品为上乘。
一杯好的奶茶,基本要遵循茶味浓,奶味香,不涩口,够顺滑,够醇厚,甜味适中这几个标准。
当然后面说到的甜味适中要因人而异。
比如我今天做的焦糖奶茶,可能就会比普通奶茶略微甜一些,可以根据自己的喜好来增减。选茶我比较喜欢用红茶,红茶与牛奶绝配。搭配了红茶的奶茶,茶味清新而且更加丝滑。当然也可以用喜欢的茶来搭配,主要看你喜欢什么样的茶味。我还在奶茶中添加了香草豆荚,香草味道浓郁飘香,煮至的过程都很美好。

用料  

水牛奶 250毫升
红茶 约5克
香草豆荚 约1/4根
白砂糖 8克
红茶约 5克

焦糖香草奶茶的做法  

  1. 准备齐所需原料

    焦糖香草奶茶的做法 步骤1
  2. 白砂糖倒入不粘锅内

    焦糖香草奶茶的做法 步骤2
  3. 放在炉子上,小火加热

    焦糖香草奶茶的做法 步骤3
  4. 待白砂糖溶化后,慢慢呈现焦糖色

    焦糖香草奶茶的做法 步骤4
  5. 加入水牛奶,继续小火加热

    焦糖香草奶茶的做法 步骤5
  6. 香草豆荚从中间刨开,用牙签取出香草籽

    焦糖香草奶茶的做法 步骤6
  7. 把香草籽和香草豆荚还有茶包一起放入锅中小火煮开

    焦糖香草奶茶的做法 步骤7
  8. 取出茶包,用漏勺过滤掉杂质和气泡即可

    焦糖香草奶茶的做法 步骤8

小贴士

1、熬焦糖建议选择不粘锅,这样不容易把糖粘在锅底。
2、白砂糖焦化加入水牛奶后,焦糖会立刻变硬。此时不要慌张,在小火慢煮的过程中会慢慢融化。
3、奶茶冷却后会有奶皮产生,如果不喜欢可以用牙签捞起,奶皮很厚不容易破,牙签就可以搞定。

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