纸杯戚风蛋糕

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用料  

低粉 100G
奶油 80ML
鸡蛋 4个
白砂糖 65g
玉米油 80ML
一点点
白醋 几滴

纸杯戚风蛋糕的做法  

  1. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,170度预热烤箱

  2. 将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

  3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,并分三次加入糖,每次加糖后充份打发,直至打到干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角,倒扣打蛋盆也不会流动和滴落)

  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀

  5. 把面糊倒入耐高温纸杯内,轻摔两下杯子,使面糊消除大气泡

  6. 165度,上下火60分钟左右

小贴士

这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠,没关系的不要担心,加入蛋白就好了。
温度和时间按自家烤箱的威力适当调整

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