黑豆渣蜂蜜小面包

简介

打了黑豆浆来喝,豆渣舍不得扔用它来做了这个小面包,用蜂蜜代替白糖,使用低温冷藏发酵法。
实践证明这款面包很松软,多放几天也不会干。

用料  

高筋面粉 300G
豆渣 150G
蜂蜜 70G
奶粉 10G
鸡蛋 1个
1小匙
干酵母 1+1/2小匙
20G

黑豆渣蜂蜜小面包的做法  

  1. 所有材料放在一起揉成面团,揉至面团变得光滑有弹性出现薄膜

  2. 揉好的面团入盆中,用保鲜膜将盆整个盖住,放到冰箱冷藏24小时(是途排气翻面一次)进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

  3. 将发酵好的面团取出,放至室温回温一小时,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,制作成喜欢的任意形状,就是生坯了

  4. 将生坯并排入烤盘,将烤盘放入烤箱内同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大小就可以了

  5. 生坯表面刷蛋液、喜欢的可以洒芝麻,放入预热好的烤箱,180度25分钟

小贴士

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
这款餐包偶没有加陷,喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。

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