咖啡蛋糕卷

2
人做过这道菜

用料  

低粉 90g
速溶咖啡 10g
鸡蛋 4个
玉米淀粉 10G(没有可省略)
50g
60ML
一点点
白醋 少许

咖啡蛋糕卷的做法  

  1. 速溶咖啡10G+50G热水调开(要用开水把速溶咖啡冲开噢!偶用的生粉,结果没化开做出的蛋糕上有黑点点,不过不影响口味)

  2. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用

  3. 将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀,加入和低粉拌均;3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱

  5. 175-180度15分钟,转165度10分钟,再用上火烤1-2分钟

  6. 蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦

小贴士

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)

咖啡蛋糕卷的留言

关于咖啡蛋糕卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
102 收藏

作者馨月的其他菜谱