低糖酸奶蛋糕

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人做过这道菜

简介

俺终于做了传说中的酸奶蛋糕啦!
这阵子这东东挺风靡的,参考了好几个版本的方子,有用酸奶淋出的奶酪做的,也有直接用酸奶做的。
俺比较懒切馋,要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊!直接用酸奶做了,效果也很好。
材料易得,做法简单,味道很好!是俺爱它的理由。

用料  

自制酸奶 200G
黄油 45G
低粉 40G
鸡蛋 4个
玉米淀粉 25G
30G
白醋 几滴

低糖酸奶蛋糕的做法  

  1. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用

  2. 黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀

  3. 分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀

  4. 蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)

  5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度

  6. 烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟

  7. 烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存

小贴士

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整

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