戚风一口糕

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用料  

低粉 110G
鸡蛋 4个(大)
30G(喜欢吃糖的就多加)
玉米油 45ML
牛奶 35ML
朗姆酒 10ML
1/2小勺
白醋 几滴

戚风一口糕的做法  

  1. 准备两个干净无水无油的容器,低粉+盐混合过筛备用,烤箱预热165度

  2. 将牛奶+朗姆酒+8G糖搅匀,加入油打成白色浑合液体,加入4个蛋黄充份打均,加入粉类拌均放一边备用;(这时面比较浓稠,不打紧,一会拌进蛋白就好了)

  3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入剩余糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入小纸内

  5. 160-165度35分钟左右(请按自家烤箱的威力来适当调整)

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