绿豆饼

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人做过这道菜

简介

我真是属于对酥皮点心超爱的那一族。
吃归吃,可从没认真去想过自己在家做它,因为我知道大多数酥皮点心的面都是用猪油活的。具体那个猪油是不是猪大油,我没仔细研究过,不过提起来心里就挺腻歪的。吃外面买的总图个眼不见为净了,呵呵!
下决心去做这个东西是源于俺家不远处的矮子馅饼和绿豆饼的小店,每次路过都有一堆人在那里排队等着买。俺也买过几次,好吃是好吃但就是太甜太甜啦。想吃又怕甜只能自己动手来满足自己不算太挑剔的嘴和胃了。
我活的面没用猪油,改用黄油和玉米油,糖量控制在自己能接受的范围内,可以算做:相对健康版的酥皮点心了。

用料1 (水皮)

普通面粉 200克
白砂糖 30克
120克
黄油 40克

用料2 (油皮)

普通面粉 150克
玉米油 80克

绿豆饼的做法  

  1. 绿豆一碗洗净,泡4—6个小时后用加4碗水,煮至酥烂,趁热拌入少量糖用大勺碾碎,晾凉备用。绿豆和水的比例是绿豆:水=1:4

  2. 分别活好两种面、松弛半小时

  3. 水肌包油面,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来

  4. 再擀长,三折

  5. 将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,略微按扁。190-200度,中层,烤25分钟左右至上色即可

小贴士

烤焙时间请按自己家烤相威力适当调整。

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