竹荪老鸭汤

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简介

竹荪配老鸭煮汤,是一个绝佳经典的配搭,因为竹荪及老鸭都属于性味偏凉一点的食物,虽然北方的冬天比较寒冷,但对于干燥的室内环境,一周食用一次,不仅润肺,而且也不上火。
喝老鸭汤时,最好选瘦一点的,其脂肪含量较少,煮出来的汤才不那么油腻,容易入口。
而干竹荪在烹调前用炎盐水泡发,并剪去菌盖头,否则会有异味,剩下用不完的竹荪,注意一定不能在日光直射和高温潮湿的地方,并且开封后请尽快食用,以免受潮而变质。

用料  

竹荪老鸭汤的做法  

  1. 焯过水的鸭子块,与黄酒,姜片,水,一起放入砂锅中煮至9成熟

  2. 炖上了鸭子,这时用淡盐水泡发竹荪

  3. 将泡发好的竹荪剪去菌盖头,待鸭子九成熟时,再放入竹荪炖熟,最后用食盐调味即可

小贴士

1通常我都是先用清水浸泡鸭子30分钟,多释放出血水来,再焯水;
2竹荪加热时间不宜太长,否则就会散掉不好吃了;
3四肢冰凉,慢性腹泻者慎食。

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