简单好
马卡龙
5
人做过这道菜
马卡龙的用料简单，味道却很不简单，每对马卡龙之间都会被夹入各种不同口味的馅
芯，巧克力的，奶酪的，水果的各种各样的夹进去，配合马卡龙的甜组合出N多种不同的诱
惑。据说在法国甜点大师PH的店里，经常有好多人排着长队，等待买到自己心仪的一款马
卡龙，很疯狂哈！俺也想去疯狂一把，只是想归想，现实点的还是在家自己山寨一下，用大
师的方子，咱认真的烤上两盘花生仁版滴马卡龙吧。
芯，巧克力的，奶酪的，水果的各种各样的夹进去，配合马卡龙的甜组合出N多种不同的诱
惑。据说在法国甜点大师PH的店里，经常有好多人排着长队，等待买到自己心仪的一款马
卡龙，很疯狂哈！俺也想去疯狂一把，只是想归想，现实点的还是在家自己山寨一下，用大
师的方子，咱认真的烤上两盘花生仁版滴马卡龙吧。
用料
马卡龙的做法
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晒干透的生花生仁，扭一扭去掉红衣
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放入搅拌机打成粗粉
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细砂糖用搅拌机打成糖粉
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取80克糖粉加80克花生粉混合打成细粉，过筛
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蛋白分次加40克糖粉打到接近干性发泡
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分次取花生粉加入到蛋白中，拌匀
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拌好的面糊表面光滑，飘落下来花纹清晰
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装入裱花袋，调色的话分成小份儿分别加入颜色再装袋
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袋口剪直径约1CM口，在油布上直立挤出约2.5CM的圆
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放到通风的地方晾30-60分钟或更长时间，直到表面不粘手，有小硬壳
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烤箱预热190度，放油布的烤盘下面，再垫一只烤盘，放入烤箱中层烤2-3分钟裙边高度理想时，转160度烤盘移到下层，烤箱门稍打开一点，烤约12分钟左右
小贴士
稍凉后取下马卡龙，凉透冷藏1-2天后，取出两两相对中间夹入馅芯吃口感最好。
