买来的鸭腿,洗净、剁成小块
干海米清水漂洗
鲍鱼干提前泡发。(鲍鱼干加水煮开,关火,泡发一整天,晚上再次换水,煮开,泡发一晚上,连续两天,变软即可。)
高汤一碗。(排骨熬煮2个小时,煲成高汤。)
鸭腿先凉水入锅,放葱白段和姜片,飞一下水
用温水冲洗干净鸭肉,砂锅重新换凉水,下鸭肉,大火烧滚,有浮沫漂去不要
将高汤倒入
泡发好的鲍鱼片也倒入,大火继续煲煮
干海米倒入
煮啊煮~~转中小火
煲40——60分钟后,汤色逐渐由青变白,由稀薄变的浓稠
一点盐,不要多,不放也行,因为海米和鲍鱼干本身有咸味,香气扑鼻