鸭肉鲍鱼干汤

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用料  

鸭腿
干鲍鱼片 泡发
海米
高汤
大葱 切段
姜片

鸭肉鲍鱼干汤的做法  

  1. 买来的鸭腿,洗净、剁成小块

  2. 干海米清水漂洗

  3. 鲍鱼干提前泡发。(鲍鱼干加水煮开,关火,泡发一整天,晚上再次换水,煮开,泡发一晚上,连续两天,变软即可。)

  4. 高汤一碗。(排骨熬煮2个小时,煲成高汤。)

  5. 鸭腿先凉水入锅,放葱白段和姜片,飞一下水

  6. 用温水冲洗干净鸭肉,砂锅重新换凉水,下鸭肉,大火烧滚,有浮沫漂去不要

  7. 将高汤倒入

  8. 泡发好的鲍鱼片也倒入,大火继续煲煮

  9. 干海米倒入

  10. 煮啊煮~~转中小火

  11. 煲40——60分钟后,汤色逐渐由青变白,由稀薄变的浓稠

  12. 一点盐,不要多,不放也行,因为海米和鲍鱼干本身有咸味,香气扑鼻

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