李雨璨
葱爆牛肉面
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用料
| 牛肉 | 2斤 |
| 大葱 | 两颗 |
| 面 | |
| 姜 | 一大块 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 一小把约10g |
| 小茴香 | 一小把约10g |
| 桂皮 | 一根 |
| 陈皮 | 3根左右 |
| 丁香 | 5个左右 |
| 豆蔻 | 一个 |
| 香叶 | 2片 |
| 茶叶 | 5g |
| 辣椒粉 | 20g |
| 酒 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
葱爆牛肉面的做法
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把牛肉用清水浸泡1个小时，然后捏干水份，切成麻将大小
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水烧开，牛肉放进去煮到断生，再洗净，换一锅热水，放入牛肉
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把以上调料，除了老抽全部放入，大火炖开5分钟转小火炖一个小时
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再放入老抽上色，适量盐，炖一个小时，关火
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炒锅放底油，两个大葱，切葱花放入锅中炸至金黄香益，再放入辣椒粉（根据自己的口味，不喜辣可不放），炒出红油
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炖好的牛肉和汤倒入（去掉别的作料），稍微煮几分钟就好了
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连肉带汤浇到煮好的面条上，放上自己喜欢的配菜，您就满足的享受吧
小贴士
牛肉面的面，要买稍微粗一些韧一些的。
