避风塘茄夹

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用料  

长茄子 2根
猪肉糜 适量
香葱花
姜末
绍酒
蒜末
淀粉
面粉
鸡蛋 2颗
面包糠 少许

避风塘茄夹的做法  

  1. 茄子洗净切片,每2片为一组,中间不要切断

  2. 猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀

  3. 大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用

  4. 将腌制好的肉糜填入茄子中间,然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅

  5. 锅内少许油烧热后放入蒜末,炒至金黄色,倒入面包糠小火翻炒,炒至上色出锅,放到茄夹上即可

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