可乐鸡

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用料  

可乐鸡的做法  

  1. 鸡腿去除鸡油用水洗净,用牙签将开口处的鸡皮穿起,备用

    可乐鸡的做法 步骤1
  2. 锅中放水,加入花椒、香叶同煮,锅开后放入鸡腿汆烫3分钟,然后放入冷水中过凉,沥干水分备用

    可乐鸡的做法 步骤2
  3. 将葱姜蒜粉、老抽与鸡腿充分搅拌,放入冰箱冷藏室入味2小时后取出

    可乐鸡的做法 步骤3
  4. 将剔出的鸡油用小火煎出油来,然后将腌渍好的鸡腿放入油锅将鸡皮两面煎一下,然后倒入可乐,要超过鸡腿一点点,然后调入少许黄酒,绵白糖,盐大火煮沸后,调小火炖30分钟即可出锅

    可乐鸡的做法 步骤4

小贴士

1、鸡油如果没有,可以用普通色拉油替代,煎鸡油剩下的油可以煮饭的时候做海南鸡饭用。但用鸡油比较原汁原味。
2、葱姜蒜粉如果没有直接放姜就可以,我家没有了,所以用这个替代
3、此菜最重要的是入味,本着东坡肉的精神,“慢著火,少著水,火候足时它自美”所以火候一定要足,味道才会鲜美。

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