时蔬天妇罗

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简介

【天妇罗】是指在油炸前先调味、挂糊,然后用油炸熟,并可以直接食用的油炸食品。起源于日本的江户时代,延享4
年(1747年)出版的《料理歌仙的组系》一书中,详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加,油炸技术不断更新,天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分,现在日本有许多经营天妇罗的专卖店。

用料  

秋葵
红椒
洋葱
酥炸粉 普通面粉+淀粉也可以,我使用的是淀粉+绿豆粉+玉米粉
白芝麻
椒盐
鸡蛋清

时蔬天妇罗的做法  

  1. 红椒切段、洋葱切圈备用,秋葵整只洗净备用

  2. 将面粉糊中混入鸡蛋清、白芝麻、椒盐与适量的清水搅拌成糊糊备用

  3. 将油锅烧热,将蔬菜均匀裹上面糊后放入锅中炸熟即可出锅

  4. 吃的时候可以配些蘸料如酱油+青芥末(白芝麻);番茄酱;或直接吃味道都很好

小贴士

1、酥炸粉超市都有卖的,如果没有就像鱼鱼一样把家里能用的粉都混在一起,味道也很不错的
2、此菜一定要趁热吃,否则蔬菜就不酥脆了。

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