蛋黄苦瓜

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用料  

蛋黄苦瓜的做法  

  1. 咸蛋黄按说明书烹制,我买的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步骤

    蛋黄苦瓜的做法 步骤1
  2. 苦瓜从中间一剖为二,用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用,注意不要将瓜肉挖破

    蛋黄苦瓜的做法 步骤2
  3. 将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用

    蛋黄苦瓜的做法 步骤3
  4. 关键的一步,将蛋黄碾碎放入苦瓜中,用勺子压实,然后切片装盘

    蛋黄苦瓜的做法 步骤4

小贴士

1、蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐
2、蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我买的苦瓜比较小,放不进去
3、苦瓜要买粗一些的,比较好挖瓤,也比较好塞蛋黄入内

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