粉汤饺子

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简介

粉汤饺子是一道宁夏特色的小食,也称为“皮条拉石头”,皮条指的其实就是凉粉,这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆,制成粉坨,这种粉坨放在锅里有弹性,略透明,久滚不糊。而石头指的是饺子,将凉粉,饺子加上木耳黄花等配料倒入鲜美的羊肉汤中煮熟,临出锅时,调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口,有发热去寒之效,颇适寒冷地区人们食用。

用料1 (饺子)

用料2 (粉汤)

粉汤饺子的做法1 (饺子)

  1. 将面粉和成面团

  2. 将羊肉剁成细粒,胡萝卜、洋葱、白菜叶切细末

  3. 羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、拌匀,再加入香油、拌匀,最后加入胡萝卜洋葱白菜叶末和匀即成

  4. 将面团擀成皮包上馅

粉汤饺子的做法2 (粉汤)

  1. 将羊肉切成小丁,把油倒入锅中,油热后放入肉丁煸炒

  2. 放入葱姜蒜继续煸炒,炒熟后放入盐,辣椒面,十三香.然后倒入水大火煮开后小火炖30分钟,利用这段时间包饺子

  3. 开锅后放入凉粉,稍滚一下

  4. 将煮熟的饺子盛在碗中,浇上粉汤即可。吃之前浇些醋在上面,味道更好

小贴士

1、扁豆凉粉不易买到,可以使用普通凉粉替代,也可省略
2、此菜中辣椒及醋是必不可少的,多添加些也无妨

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