风味茄丁

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用料  

圆茄子
剁椒
毛豆仁

风味茄丁的做法  

  1. 原茄子洗净后切成小丁,放入冷盐水中浸泡,避免受氧化变色

  2. 毛豆仁用盐水煮5分钟,煮熟后备用(如熟的毛豆仁可省略此步骤)

  3. 锅内放少许油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,调入糖及盐盖锅盖焖2分钟,待茄子软透后即可出锅

小贴士

毛豆仁如果不好买到的话可以用其他绿色豆类代替,但一定要先用盐水煮一下,否则不容易入味

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