沙茶麦菜焖鱿鱼

用料  

沙茶麦菜焖鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼干要事先泡发,传统的是要碱水泡的,不过我认为直接泡水没什么关系(大概泡了两个钟);要把鱿鱼的紫膜和中间的一条骨去掉,洗净后切花刀,在70度左右的热水中汆卷儿

  2. 锅里热油下葱、姜,放入切段的油麦菜稍加翻炒,倒入1-2勺沙茶酱

  3. 把准备好的鱿鱼卷倒入2中翻炒,再加入上汤适量(至于加不加盐要自己试味儿哦)勾芡收汁就好了

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