泡芙

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用料  

高筋面粉 104克
色拉油 78克
130克
两克
10克
鸡蛋 4个

泡芙的做法  

  1. 将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內,用中火煮沸

  2. 加入面粉后用木勺迅速搅拌,约一分钟锅底有薄膜出现时关火。(加入面粉后,开小火即可,注意不要让面团焦锅)

  3. 把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可

  4. 分次加如鸡蛋,每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋,随着次数的增加,搅拌的时候会觉得面团越来越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊,面糊会出成倒三角形状即可

  5. 用汤勺将面糊等距放入烤盘中,用200度烤25-30分钟即可。(入烤箱前,在泡芙表面喷一点水,烤至表面金黄即可,时间根据烤至情况而定)

小贴士

蛋一定要分次加入,目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气,这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦!

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