木糖醇全麦土司

用料  

高筋面粉 100克
全麦面粉 140克
汤种 60克
木糖醇 25克
3克
干酵母 5克
全蛋 30克
牛奶 70克
黄油 25克

木糖醇全麦土司的做法  

  1. 将黄油以外的所有材料放入面包机中,启动"发面团"程序,运转10分钟后停止

  2. 加入奶油在重新启动"发面团"程序运转20分钟后停止

  3. 在重新启动"发面团"程序运转10~15分钟即可(只要面团到扩展阶段即可,面包机运做时最好开盖~降低内部温度)

  4. 利用面包机的温度在面团上放上保鲜膜后盖上盖子进行基础发酵,面团发制原体积的两倍大.(用失职沾点高粉,插入面团中,没有马上回缩即可)

  5. 把面团拿出,排气后,切成两等份滚圆后松弛15分钟

  6. 将松弛完的面团擀开,由上至下卷成卷后放入模具中进行最后发酵(我用的是一次擀成法,也可以用常用的两次中间发酵,就是卷完后,静至10分钟在以同样的方法卷一次后,即可放入模具中)

  7. 发至模具的8~9分满即可烤制了,170度上下火烤30分钟

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