苹果芝士蛋糕

0
人做过这道菜

用料  

苹果 10块
奶酪 300克
淡奶油 60克
40克
黄油 15克
肉桂粉 5克
白兰地 适量(我用的约10克)
蛋黄 45克
玉米粉 5克
蛋白 60克
苏打饼干 两包(约50克)
奶油 10克(融化的液体状态)
杏仁粒 8克
糖粉 适量
牛奶 6克

苹果芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化

  2. 分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均

  3. 蛋白打到四成起,有丰富的泡沫,稍微有流动感

  4. 分次将3加入2中,轻轻拌均即可

  5. 将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块(我喜欢多一点肉桂味道了,所以多加入了一些酱汁)再盖上剩下的芝士面糊

  6. 烤箱预热,用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可

  7. 待凉后,放入冰箱冷藏,最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可

小贴士

1.苹果尽量选择青苹果或黄苹果,这样做出来的苹果口感较好。
2.这次用这个方子蛋白打发的只有四成,不像以前那样打到湿性发泡、中性发泡或干性发泡(硬性发泡),气泡还不稳定,所以翻拌要轻柔,拌均即可。
3.隔水加热,水的用量只要烤盘的1/3即可。
4.如果用的是活动模就一定要用锡纸将模具包裹住以免进水。

苹果芝士蛋糕的留言

关于苹果芝士蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者糍心小志的其他菜谱