苏打饼干 | 两包(约50克) |
杏仁粒 | 8克 |
苹果 | 10块 |
奶酪 | 300克 |
淡奶油 | 60克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 15克 |
肉桂粉 | 5克 |
白兰地 | 适量(我用的约10克) |
蛋黄 | 45克 |
玉米粉 | 5克 |
蛋白 | 60克 |
奶油 | 10克(融化的液体状态) |
糖粉 | 适量 |
牛奶 | 6克 |
奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化
分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均
蛋白打到四成起,有丰富的泡沫,稍微有流动感
分次将3加入2中,轻轻拌均即可
将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块(我喜欢多一点肉桂味道了,所以多加入了一些酱汁)再盖上剩下的芝士面糊
烤箱预热,用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可
待凉后,放入冰箱冷藏,最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可