豆浆火锅配京都风绿茶面

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在尝过日本京都名产汤豆腐及近年来逐步在中国普及的粥火锅后,豆浆火锅的灵感逐渐成形,于是备齐材料小试牛刀.第一次还是尝试了几乎不会失败的海鲜豆腐锅.即以豆腐海鲜高汤豆浆打底做汤料的锅底,再配上香菇等野生菌类与盐渍樱花(点击查看盐渍樱花做法),从而增添香氛.在这阴雨霏霏的早春,一锅热气腾腾的健康火锅佐以绿茶面,在饱食的同时,也为生活带来一番情趣呢~

用料  

豆浆
高汤 按比例1:1准备
适量
虾皮 1小匙
洋葱 少许
2匙
1/2大匙
麻油 2小匙
鸡精 1小匙
冬菜 少许
香菇 两朵
盐渍樱花 1朵
配料随意 豆腐,虾鱿鱼等海鲜,绿茶面,鱼丸,蟹条,胡箩卜,西兰花等

豆浆火锅配京都风绿茶面的做法  

  1. 洋葱少许用少许油爆香后加入高汤

  2. 在1中加入豆浆,以中火煮沸后放入所有调料

  3. 以火锅的方式烫食海鲜肉类蔬菜即可

  4. 将绿茶面在沸水中煮熟,用漏网捞起后放入凉水中漂洗,再沥干水分

  5. 在4中加入少许麻油,用筷子拌匀.使面条不沾粘成团后放入碗中.撒葱花,海苔,芥末,甜酱油做为调料.吃时将滚烫的豆浆火锅淋上即可

小贴士

1豆浆火锅在煮制过程中容易糊锅,所以全程用中火煮开,小火熬煮,并需不断搅拌锅底.
2火锅配料可根据自身喜好随意搭配.
3绿茶面也可换以荞麦面代替.

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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豆浆火锅配京都风绿茶面的答疑

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