爱心蛋黄酱

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人做过这道菜

简介

当妈妈看到这杯爱心蛋黄酱的时候,或许便心领神会了吧。她与生俱来的细腻与滑爽,那微酸中混合着柠檬独有的清香,轻易的便在我心灵中留下了不可磨灭的印象并伴随着我成长。
在我的记忆里,第一次吃到蛋黄酱应该是二十多年前。那时的我刚上小学吧。具体的事情早已不记得。唯一留有印象的就是妈妈在家请一群小朋友们吃饭。一桌的西餐,有猪排,还有这从此便让人忘不了的蛋黄酱。只是当时,还不知道这个东西的名字,一直到了十几年后,依然在电话里问起妈妈:“还记得小时候做的那个用来拌土豆沙拉的酱吗?是怎么做的呢?”
在我不到十岁的八十年代,能在家里以西餐宴请小伙伴们,知道在当时小孩子的心里意味着什么吗?可以想象当时那无以言表的得意。而那时孩子的世界就是这么的单纯。
要做一餐两餐好吃的很容易,难得是变换着花样让我满意得吃到现在。而在享受的同时,便把这一手艺与其中所蕴涵的生活与做人的道理传授与我。这一切,都要感谢我无私而伟大的妈妈。
而直到今天,在我做蛋黄酱的时候才发现。原来蛋黄酱和妈妈间又是那么的相似。如果要评选世界上最具包容力的食物,相信一定非蛋黄酱莫属。她就好象母爱一样,遍及全世界。不论高贵,豪华,奢侈,还是低调,价廉的食物里,等可以找到她的身影。她可以以她独有的包容力来提升任何食物的口感。
或许有人会说,这个蛋黄酱太容易做了。
但也正是她,才包含了母爱最直接的表白:简单·爱。

用料  

鸡蛋黄 1个
白糖 2勺
食盐 1/2勺
白胡椒粉 少量
白醋 2勺(可用柠檬汁代替)
白酒 1/2勺
植物油 大约150ml

爱心蛋黄酱的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离后,蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

  2. 将蛋黄打散后,加入白醋(或柠檬汁)。继续打散

  3. 缓慢加入植物油,一滴一滴的加入后,继续打散,让油与蛋液融合后再加,再打散。不能一次加入太多,否则会分液

  4. 一直搅打至全部吸收后,呈半凝固状态。即可

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