脆皮泡芙

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人做过这道菜

简介

早已没有资格过儿童节,想想却每年都借着节日之名吃饭唱歌。今年又碰巧如此。一大帮人野餐,打球,打牌,吃饭,唱歌。实实在在的又蹭了一年六一。
回家看到书架上的《小王子》,回想这本影响了不知几代人的童话。而当年看书的小朋友们早已成人,书里关于生活与生命的寓言却依然引人深思。平淡的语言,耐人寻味的故事,值得用一生的时间去解读。
就好象每个人的童心,其实眼睛是什么都看不见的,需要用心去寻找。
甜心小炸弹-脆皮泡芙
这个是我用过最简单也最不容易失败的方子,与大家分享。

用料  

无盐黄油 65克
低粉 80克过筛
140克
少许
鸡蛋 180克(约3个)

脆皮泡芙的做法  

  1. 鸡蛋打散

    脆皮泡芙的做法 步骤1
  2. 把黄油和水放入锅子里煮到黄油全部融化。(全程大火且呈沸腾状态)

    脆皮泡芙的做法 步骤2
  3. 在2的沸腾状态下,加入少许盐与过筛后的面粉

    脆皮泡芙的做法 步骤3
  4. 关火,快速搅拌均匀

    脆皮泡芙的做法 步骤4
  5. 等面糊凉到60度左右后分次加入蛋液。(60度差不多是离火后1分钟左右)

    脆皮泡芙的做法 步骤5
  6. 搅拌至蛋液全部吸收后,用勺子拉起面糊呈倒三角状且不流动

    脆皮泡芙的做法 步骤6
  7. 烤箱预热200度。烤盘抹少许油(不能过多,否则面糊会摊平)。将面糊挤在烤盘上

    脆皮泡芙的做法 步骤7
  8. 入烤箱,上下火200度,烤至表面裂开(约8分钟)。改上火200度,烤至表面变色(约18分钟)。放在烤箱里闷烤,直到自然冷却。(全程不能打开烤箱,也不能提前拿出,否则会塌陷)

    脆皮泡芙的做法 步骤8

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