鳝段红烧肉

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简介

俗话说:“小暑黄鳝赛人参”。夏天吃鳝鱼赛过吃人参呢,这么一个吃鳝鱼的好时节,怎么能错过呢。减肥的夏季无油无肉的煎熬了大半个月,那么偶尔也借健康的名义享受一下浓油赤酱的好滋味吧~

用料  

鳝鱼
五花肉
蒜瓣 10粒
葱段
姜片
白酒 少许
酱油
少许
鸡精
麻油 少许
适量

鳝段红烧肉的做法  

  1. 鳝鱼处理干净后去头去尾,切段备用。五花肉切块备用

  2. 鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净

  3. 锅内放油,热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段,姜片,香味出来后放入肉块,白酒,酱油,糖,盐及

  4. 适量水

  5. 待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼,烧至酥烂即可

  6. 大火收汁至汁浓酱厚,加鸡精,淋入少许麻油即可出锅

小贴士

1,清洗鳝鱼时可加入少许盐,容易将黏液清洗干净。
2,在炒鳝鱼前先入水除血水,有助于祛除鳝鱼腥味,也使在烧制过程中鳝鱼肉酥而不烂。
3,鳝鱼与大蒜一起炒制可强身健体,大蒜也可驱除鳝鱼腥味,而经过油炸再红烧后的大蒜也软绵回甜而没有大蒜的辛辣味道,一点儿都不比主菜逊色~

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