番茄排骨汤

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简介

简单的番茄排骨汤,开胃健脾,一年四季都适宜,人见人爱。也是我最喜欢的一道汤,其中排骨的香浓夹杂着番茄的酸香与清甜,整个骨头的滋味都融入了汤头里,撒上几粒花椒,滋味正浓~
怎样炖出一锅好喝的排骨汤:
1,炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。
2,炖排骨前先入开水烫制3分钟。
3,烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。
4,炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂,所以盐要后放。
5,如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤,用小排较好。如果只喝汤不吃肉,可用排骨边上骨头较大不规则那一段,肉质较老,耐炖。

用料  

猪小排 500g
番茄 250g
姜片 1片
适量
花椒 3粒
料酒 1小匙

番茄排骨汤的做法  

  1. 排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净

    番茄排骨汤的做法 步骤1
  2. 锅内烧水,水开后放入排骨与料酒,烫制3分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫

    番茄排骨汤的做法 步骤2
  3. 锅内放水,加入姜片,花椒与排骨,大火烧开后改中火炖制排骨烂熟

    番茄排骨汤的做法 步骤3
  4. 待排骨烂熟后放入切小块的番茄,按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐

    番茄排骨汤的做法 步骤4

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