葱油拌面

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其实最喜欢的是开洋葱油拌面,可惜没买到海米。不过在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不会多看一眼得!

用料  

新鲜切面
京葱葱白
小香葱
大蒜
肉丝
酱油
黄酒
鸡精
高汤 或水

葱油拌面的做法  

  1. 京葱的葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片

    葱油拌面的做法 步骤1
  2. 将油倒入锅里,开小火,放入葱白丝,香葱段和蒜片,慢慢的炸至葱白变透明,葱段颜色变深即可。(此过程一定要小火,需要时间也很长。让油一直保持不开的状态,慢慢熬制。)

    葱油拌面的做法 步骤2
  3. 捞出葱段。将油倒在碗里备用

    葱油拌面的做法 步骤3
  4. 酱油肉丝:锅内留一些葱油,改大火。放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽,1/2勺老抽,1勺白糖,1勺黄酒,再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精

    葱油拌面的做法 步骤4
  5. 将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可

    葱油拌面的做法 步骤5
  6. 将煮好的面捞出沥干水分。加入1勺葱油,将面拌匀。淋上酱油肉丝,撒上葱花即可

    葱油拌面的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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