麻辣小龙虾

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用料  

麻辣小龙虾的做法1 

  1. 锅内放入适量油,将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深.

  2. 葱、姜、蒜切末.油入锅八分热,放入豆瓣酱,炒出香味.

  3. 加入干辣椒,花椒,拌匀,放入小龙虾,翻炒.

  4. 加入西芹,翻炒,淋入啤酒,酱油,盖上锅盖焖五分钟.

  5. 加入糖、盐,翻炒后再焖3分钟即可.

  6. 起锅前加鸡精,淋麻油.

麻辣小龙虾的做法2 (小龙虾的清洗)

  1. 剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊

  2. 两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须

  3. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来

  4. 在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好)

  5. 在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去

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