鲍汁蒸酿豆腐

2 人做过这道菜
酿豆腐可以说是粤菜里最为出名的菜式了.在每家粤餐里都会有这道客家功夫菜,几个月前第一次吃到这种加了料的蒸酿豆腐,感觉是加的竹笋,回家一做,果然别有一番味道.
今天跟老妈在电话里聊到吃饭的问题.才发现原来一向吃惯的川菜竟然如此油腻.还建议老妈以后改做上海菜+粤菜.这一说,就想到了这个改良后的蒸酿豆腐.
放了电话,说做就做.健康无油版的蒸酿豆腐,送给不能吃得油腻的老妈,绝对零负担,但却鲜香十足.

用料  

南豆腐 1块
鲍汁
虾仁
竹笋
姜汁
料酒
少许
生抽
水淀粉

鲍汁蒸酿豆腐的做法  

  1. 豆腐切块,中心挖洞

    鲍汁蒸酿豆腐的做法 步骤1
  2. 虾仁去皮挑除虾线,剁碎.竹笋剁碎.(不用太碎,吃起来有颗粒感更好)

    鲍汁蒸酿豆腐的做法 步骤2
  3. 将1挖出的豆腐与碎虾碎笋混合,加入调料A,拌匀,酿在豆腐上,放上虾仁

    鲍汁蒸酿豆腐的做法 步骤3
  4. 将3入锅大火蒸5分钟

    鲍汁蒸酿豆腐的做法 步骤4
  5. 另起一锅,加入1勺水,1勺生抽,少许糖,1勺鲍汁,化开后,加入水淀粉,淋于豆腐上即可

    鲍汁蒸酿豆腐的做法 步骤5

小贴士

虾仁也可用鱼肉替代.
不建议用冬笋,会比较涩.可用菇类替代.

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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鲍汁蒸酿豆腐的答疑

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