岩浆巧克力蛋糕

简介

终于换新烤箱了。本来之前看中一款到了店里才知道已经卖光也停产了。在店里徘徊了N久。要么就是不符合我的要求,要么就是没货。好不容易看到一台38升大容量电脑控制的,但又是热风循环。因为听说有热风循环的做甜点容易出现蘑菇头。可实在找不到符合条件又有货的了。加上这有十几天的试用期,于是狠了狠心抬回了家。第一次试用手感真的很好,温度时间准确,内壁有灯,晚上烤蛋糕也看得清楚整个过程。喜欢得不行啊~用飞飞的话说,我的烘焙第二春终于来啦
试用烤箱做了这个在国内红极一时的法式巧克力甜点-岩浆蛋糕,也叫热巧克力蛋糕。是法国的传统甜点之一。特别适合这寒冷的季节,享受这蛋糕最震撼的一刻,莫过于用勺将蛋糕外层轻轻挖开后,暖暖的巧克力内馅随着那蒸腾的热气爆浆而出的惊喜。

用料  

雀巢巧克力 170G
面粉 90G
鸡蛋 2个
黄油 110G
糖粉 60G

岩浆巧克力蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热180度

  2. 将130G巧克力与100G黄油放入碗里,切小后,微波炉500W转2分钟,融化后拌匀

  3. 在1中加入鸡蛋2个,糖粉60G,面粉70G,拌匀

  4. 剩下的巧克力切成大颗粒巧克力碎加入3,混匀

  5. 将模具抹上黄油,均匀撒上面粉,倒掉多余的,做防沾处理。将4倒入模具8分满,入烤箱180度15分钟。(表面稍微放凉后脱膜,但不可全部放凉,否则内馅就没有热浆了。)

小贴士

这个方子是在法国的食谱书上找到的,做法相对简单,也没有将内馅与外皮材料分开来做。之前还担心不会产生爆浆的效果。不过成品样子和味道都很正,就是要趁热吃,此方放凉后内馅就几乎没有了,不过有巧克力海绵蛋糕的味道,又是另外一种滋味。不嗜甜的可适当减少用糖量。

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