柴鱼酥烫菜花

简介

菜花的苦是淡淡的,不像咖啡,绿茶苦得那么彻底,
就好象踏入一片菜花田里,连拂面微风都带着阵阵温柔的甘苦似的。

用料  

油菜花
生抽
砂糖 少许
鸡精
色拉油

柴鱼酥烫菜花的做法  

  1. 将菜花根的老皮削掉,洗净。姜切成细丝

    柴鱼酥烫菜花的做法 步骤1
  2. 锅内水煮开后,加入少许盐和色拉油,放入菜花的根茎部分。等水再滚后,沉入菜叶部分

    柴鱼酥烫菜花的做法 步骤2
  3. 水再开时,捞出菜花立即冲凉水。泡入凉水中,待凉后捞起沥干水分

    柴鱼酥烫菜花的做法 步骤3
  4. 锅内热1小匙油,放入姜丝,炒出香味后放入糖,生抽,少许水,煮至糖融化后关火加入少许鸡精

    柴鱼酥烫菜花的做法 步骤4
  5. 将煮好的菜花装盘,上面放上少许柴鱼酥,吃时淋上煮好的酱汁即可

    柴鱼酥烫菜花的做法 步骤5

小贴士

烫青菜时要加入少许油和盐。
煮青菜时不能盖锅盖。
煮的时间不能过长,放入青菜后水滚即可。
煮好后的青菜要立即过凉水。
如果是根茎部分比较粗的青菜,需要先放入根茎部分,等水开后再沉入菜叶。可以避免根茎部分火候刚好的时候菜叶部分已经煮过火了。

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