简单版锅边糊

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人做过这道菜

简介

锅边糊(鼎边糊)是福建著名小吃,与饼类等配食,实在是经典早餐~
记得上高中时,有段时间超级迷锅边糊,一早起来,就先跑到楼下买好了米糕、海蛎饼等,准备迎接妈妈给我做的锅边糊~~吃着爱心锅边糊,配着喜欢的米糕和海蛎饼,当时真的觉得太满足了~~
今年暑假,特地缠着妈妈,向她讨教锅边糊的做法~~虽然没有妈妈做的好,但总算是有锅边糊的影子,小小开心下O(∩_∩)O~不过由于是临时起意做的,材料用得很随性,也不够丰富,不过是做给自己吃的,最重要的好吃,要求就没有那么高了O(∩_∩)O~
说起锅边糊,这背后还有一个特别的历史故事噢(资料来自百度百科):
明朝嘉靖年间,福州沿海城乡常遭倭寇骚扰,戚继光带兵入闽剿倭寇,受到当地民众的拥戴与欢迎,老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天,戚家军到了福州南郊,当地乡民摆下八仙桌,主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等,准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时,又有一股倭寇袭击,戚继光问清情况,马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了,无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动,将大米磨成浆,肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤,涮米浆于锅边,不消一刻钟,一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵,把倭寇全部消灭。
“做夏”吃鼎边糊,缅怀民族英雄,也有着爱国主义的内涵。
清代郑东廓所著《福州风土诗》写道:“栀子花开燕初雏,余寒立夏尚堪虑,明目碗糕强足笋,旧蛏买煮锅边糊”,由此可以看出,锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。
1961年,朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说,这么简单的原料,这么简便的制作,这么简化的吃法,却有这么吸引人的魅力,真叫人难以忘怀。

用料  

米粉
小银鱼
白菜
韭菜花

简单版锅边糊的做法  

  1. 米粉加水和小银鱼调成米糊

    简单版锅边糊的做法 步骤1
  2. 白菜和韭菜花分别切好

    简单版锅边糊的做法 步骤2
  3. 锅里水干,均匀地在锅上浇层油,特别是锅边

    简单版锅边糊的做法 步骤3
  4. 倒入韭菜花和白菜翻炒

    简单版锅边糊的做法 步骤4
  5. 炒熟了盛出备用

    简单版锅边糊的做法 步骤5
  6. 往锅里加水,盐和味精,等它烧开

    简单版锅边糊的做法 步骤6
  7. 水开后,将调好的米糊沿着锅边倒一层

    简单版锅边糊的做法 步骤7
  8. 盖上盖子,1分钟后开盖,用锅铲将熟米浆铲入锅内;依次弄完所有的米糊

    简单版锅边糊的做法 步骤8
  9. 最后将炒好的菜倒入锅中,加点油煮开就可以了

    简单版锅边糊的做法 步骤9

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