猪肉豇豆角馅饺子

8.5
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大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0

简介

这个周末早上,一睁眼,老公和女儿就跟我说:“有好几个星期没吃饺子了,今天又没事,该包顿饺子了吧,馋死我们了。”我和老公虽然都是北方人,都喜欢吃面食,但我没有他那么强烈。因为他生长在冀南平原,小麦的主产区,主食就是面食,一天三顿饭都离不开它。
记得刚结婚时,老公不习惯吃米饭,嫌嚼的麻烦,总吃不饱。不如吃面食,耐饿,顶事,面食中,尤其对饺子情有独钟,按他的话就是“好吃不过饺子”。而且每次吃饺子,还得喝上点酒,不是有那么一句话---饺子就酒越吃越有。自从我们自己开火做饭以来,只要周末在家,必吃一顿饺子,成了雷打不动的习惯。连我女儿都认为家里的饺子最香,最好吃。
今天就上猪肉豇豆角馅儿的饺子。

用料  

面粉 500克
五花肉 400克
豇豆角 500克
适量
葱姜末
生抽 2茶匙
花椒油 1汤匙
2茶匙
味精 少许

猪肉豇豆角馅饺子的做法  

  1. 面粉添加水,揉成光滑柔软(软面饺子硬面面(面条)---这就是和饺子面应该掌握的原则)的面团,盖上湿布,饧面30分钟,可以更长

  2. 五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把豇豆角放在沸水里烫一下,过凉水,切成小丁,再剁成碎末

  3. 在猪肉馅儿中倒入花椒油,把肉馅儿泻开,再打入些水(因为今天用的是豇豆角水分少)拌匀

  4. 再倒入葱姜末,盐一茶匙,味精,拌匀

  5. 把剁好的豇豆角和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里,继续拌匀

  6. 包饺子

  7. 锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅.(还有一种方法看是否熟了,就是前面的步骤一样,待饺子煮到面皮鼓起来,再憋了,就可以关火,出锅了,这是在饭馆工作的母亲告诉我的。还有一句头锅饺子末锅面(面条)

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