红焖羊排

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人做过这道菜

简介

说起羊肉,就想起小时候。那时妈妈在回民饭馆上班,逢年过节就要分点羊肉、羊排、羊杂。我小时候一口羊肉都不吃,嫌膻味。妈妈每次分了羊肉,都想方设法,变着花样做,哄我吃。但每次一听说是羊肉做的,一口也不吃。记得有一次,妈妈给炖羊排,说没有膻味,可香呢。我就试着吃了,当时也觉得挺好吃,可是一会儿,就吐了。从那以后再也没吃羊肉。直到上班以后,从吃火烤羊肉串开始,一串两串试吃,慢慢地就喜欢上吃羊肉了,现在羊肉无论是炖、炒、烤还是做馅儿,都喜欢吃。现在每年一到中秋前后,我们就买一只整羊,剔下的肉,卷成羊肉卷,吃涮羊肉,火锅或者做馅儿,骨头炖着吃。有人可能要问,为什么中秋前后买呢?因为八月的羊最肥美。

用料  

羊排 500克
白萝卜 1根
酱豆腐
花椒
大料
桂皮
枸杞 15颗
大枣 3颗
料酒
红烧老抽
冰糖
干辣椒 5个

红焖羊排的做法  

  1. 白萝卜切滚刀块,备用。葱切段,姜、蒜切片,备用

  2. 将酱豆腐取出2块放到小碗,到些里面的原汁,用勺子压、搅拌,直到成为糊状备用

  3. 将羊排剁成小块,放入开水中煮沸,去血水,用勺子撈出上面的浮沫;撈出羊排,用开水冲洗干净,沥干水分,备用

  4. 开火放炒锅,放油少许,6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排,翻炒2分钟,放料酒、老抽,再翻炒上色。关火

  5. 把炒好的羊排放入砂锅里(砂锅里的水已经开了),放入花椒、大料、葱段、枸杞、大枣、干辣椒、冰糖,大火炖

  6. 等水开了,倒入酱豆腐汁。改小火炖一个小时

  7. 等肉用筷子一戳,能扎到底,说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入

  8. 白萝卜熟了,就可以出锅了

小贴士

1、因为酱豆腐汁咸,所以就不用放盐了。
2、炖肉还是用砂锅炖出来的香。

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