西兰花炒鸡丁

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简介

过节这几天,天天都在外面吃,不是鸡鸭鱼肉,就是涮羊肉、火锅。真吃不行了。今天哪儿都没去,母女俩在家焖点米饭,炒了两个菜,一荤一素,吃的那叫个香。孩子说,还是自家的饭菜香。饭店偶尔去还是可以的。天天去受不了。看来天天好吃好喝,也不行啊!
今天的荤菜就是西兰花炒鸡丁。

用料  

西兰花炒鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸肉切成丁,放入器皿中加入盐、白糖、料酒、生抽拌匀入味

  2. 蒜洗净切成末

  3. 西兰花洗净撕成小朵

  4. 西兰花用开水焯过捞出,沥干水分待用

  5. 坐锅点火放油,油至三成热时加入适量精盐炒一下,待油热七成热时倒入鸡丁、蒜末,炒出蒜香

  6. 放入西兰花、白糖、鸡精翻炒均匀,淋入香油即可出锅

小贴士

1、西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
4、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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