酸菜炒肉片粉条

简介

这几天逛早市,看到成车的土豆、大白菜、雪里蕻、芥菜、大葱陆陆续续上市了,虽然没有像过去那样,人们排队购买,但也有老人,下岗职工、来城里打工的人们买,回去腌上,留在冬天吃,这样可以省不少钱。这也不由得使我想起上个世纪,尤其是七、八十年代,一到秋天,家家户户就开始储存大白菜、土豆、大葱。为了买上这些菜,早早就起来排队购买。那时每家门口、窗台、小房上都是晾晒的大白菜,大葱。因为冬天根本没什么蔬菜,所以储存下这些菜,就够一冬天吃的了。我们这儿主要把这些菜腌起来,冬天把它和土豆、豆腐、粉条配起来吃,也是很好吃的。
今天就上这个酸菜炒肉片粉条,我女儿非常爱吃,每次都比平时多吃一碗饭。

用料  

猪肉 200克
粉条 250克
酸白菜 200克
生抽

酸菜炒肉片粉条的做法  

  1. 把酸菜用水泡一会儿,再把酸菜水分挤尽,将酸菜横切,成丝,越细越好

  2. 粉条切成适当长度

  3. 猪肉切片,用生抽酱油,料酒,淀粉,腌上一会儿。锅里入油,6成热的时候,把肉丝倒入,炒至变白之后盛出备用

  4. 再放油入锅,热后放葱蒜姜末,煸炒爆香,然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟,加入鸡精,加清水放入粉条,水开后关小火炖至粉条成透明色,大概5分钟

小贴士

1、因为酸菜有的比较咸,所以我用水泡了一会儿,如果不咸,可以不泡。
2、少放盐或不放,依自己的口味轻重,来放盐的多少。

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