什锦炒南瓜面的猫耳朵

简介

这几天,我单位所在的那个区的好几所学校,发现了甲流,学校都放假了,发烧的学生被隔离治疗,密切接触者在家观察。好在我女儿在我所住的区的一所初中上学,还没有甲流患者。但昨天孩子带回学校致家长的一封信。要求家长配合学校管理好学生,不要去人多的地方;不要去外地;家里要勤通风;要孩子养成良好的卫生习惯;要加强体育锻炼;要多吃蔬菜、水果、五谷杂粮,营养均衡,提高免疫力等等。作为家长就应该配合学校监督孩子。我想上面数条中,令家长最愁的就是孩子的饭菜。现在孩子吃东西都很挑剔,这不吃,那不吃。遇上自己喜欢吃的东西,就吃个够。遇上不喜欢吃的东西,也许连碰也不碰。
为了让孩子多吃蔬菜,五谷杂粮,做到均衡营养,今天就上什锦炒南瓜面的猫耳朵。

用料  

什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法  

  1. 南瓜去皮、去瓤,切片,放微波炉里,高火蒸4分钟,取出放凉,放搅拌机中,制成南瓜泥

  2. 面粉中加入少许盐混合均匀,再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时,下手揉成粗糙的面团,再取出在案板上反复揉匀揉透,覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧,多揉多饧可以使面更筋道

  3. 将饧好的面团擀成饼状,切成竖条后再切成小丁,用大拇指碾成猫耳朵的形状,多撒些面粉,防粘

  4. 口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净,沥干水分,切丁,备用

  5. 葱姜切末,蒜切片

  6. 锅里放水,置火上

  7. 水开后,放入猫耳朵,煮上3-5分钟,捞出,投入凉水盆中,再捞出,沥去水分

  8. 炒锅放油,置火上,油五成热时,放入葱姜蒜,爆香

  9. 接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁,大火翻炒,加酱油、盐

  10. 最后放煮熟的猫耳朵,味精,翻炒均匀后,关火,出锅

小贴士

1、猫耳朵在水中煮的时间不宜太久,以免太黏。
2、煮熟的猫耳朵过凉水,是防粘。

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