奶香萝卜丝鲫鱼汤

简介

我的一个同事,十五、六年以前在饭店做厨师。拥有一级厨师证。现在他的徒弟已经在我们这儿的一个非常火的酒店当厨师长了,这是他引以自豪的。每每去这家酒店吃饭,他都要炫耀一番。今天这个奶香萝卜丝鲫鱼汤,就是他教的。我做的肯定没有大厨做的正中,但我们家的那两个馋猫,把这个汤喝了个精光。哈哈。
我们这里有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。所以在寒冷的冬季,要多吃萝卜。白萝卜有以下四大功效:1、增强机体免疫功能;2、帮助消化;3、帮助营养物质的吸收4、防癌抗癌。
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤,冬令时节食之最佳。鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。

用料  

奶香萝卜丝鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,沥干水分,在鱼身两面各划3刀备用

  2. 白萝卜去皮,切成细长丝

  3. 葱切长段,姜切细丝

  4. 炒锅中倒入油烧热,葱,姜爆香,捞出

  5. 顺着锅边放进鲫鱼用小火煎至两面呈黄色

  6. 倒入牛奶2袋、姜、萝卜丝、料酒,盖锅盖

  7. 用大火煮至牛奶开后,改小火煮20分钟

  8. 加入适量盐,味精调味,即可盛于汤碗中

小贴士

鲫鱼忌和大蒜同吃。

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