酸菜猪肉馅饺子

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简介

今天是冬至,冬至是一年中最冷的季节了,白天短,夜间长,每年冬至家家户户都要吃饺子,不是有“好吃莫如饺子,舒服莫如倒者”之说吗?在这寒冷的季节,吃上一碗饺子,再喝碗热气腾腾的饺子汤,这叫原汤化原食。那叫一个舒坦。
今天就上东北家家户户都喜欢吃的酸菜猪肉馅饺子。

用料  

酸白菜 半颗
五花肉 350克
花椒油
酱油
味精
料酒

酸菜猪肉馅饺子的做法  

  1. 面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀

  2. 把酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去除异味),然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃),把攥成团的酸菜放盘子里备用

  3. 把五花肉切成丁,剁碎

  4. 往肉馅里,放入花椒油,用筷子把肉馅搅开(注意搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦)

  5. 然后再放入料酒、葱花,姜末,味精,再搅拌,最后放入酸菜拌匀

  6. 包饺子

  7. 锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅

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