三丝炒豆腐皮

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人做过这道菜

简介

我们知道香菇营养丰富,味道鲜美,自古被誉为"蘑菇皇后",是益寿延年的上品。原为野生,现已广泛人工栽培。因香菇中富含谷氨酸以及一般食品罕见的一些氨基酸,故而口味鲜美。香菇宜荤宜素,是烹制佳肴的绝好原料,既可作主料,又可用配料,适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧等多种烹调方法,所以可用香菇做出许多美味可口的菜肴,主要用于配制高级荤菜和冷拼、食疗菜肴。
干香菇在食用前需要提前泡发,最少也要一个多小时,有时我们忘记提前泡发,尤其对我们上班族来说,做饭的时间很短,又想吃用香菇做的菜,怎么办呢?
我为大家提供一个快速泡发干香菇的方法。
1、用一个可以密封的容器,比如带盖子的大瓶子,密封性好的饭盒之类,放入干香菇,加大半个容器的温水,盖好盖子。
2、晃动容器,使香菇在里面上下左右的碰来碰去,越猛烈越好。
3、持续用力的晃动1分钟。打开看看,如果没有达到你需要泡发的程度,可以再重复上述步骤。我一般晃动3-4分钟,就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜,那就再泡发一会儿,效果更好。
清洗香菇的方法:
烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

用料  

香菇 三朵
胡萝卜 半根
圆白菜 小半棵
豆腐皮 一张
花生油
蒜蚝油
味精

三丝炒豆腐皮的做法  

  1. 香菇泡发,洗净,切丝

    三丝炒豆腐皮的做法 步骤1
  2. 圆白菜、胡萝卜洗净切丝,豆腐皮切丝,备用

    三丝炒豆腐皮的做法 步骤2
  3. 锅里放油置火上,油5成热,放葱姜蒜末,爆香

    三丝炒豆腐皮的做法 步骤3
  4. 放胡萝卜、香菇丝,翻炒2-3分钟

    三丝炒豆腐皮的做法 步骤4
  5. 放圆白菜、豆腐皮丝,加盐、蚝油,大火翻炒2分钟,加味精,翻炒均匀即可

    三丝炒豆腐皮的做法 步骤5

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