凉拌莜面

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人做过这道菜

简介

写美食博文以来,我看到很多博友都在介绍自己家乡的特色美食。在这之前我也介绍过我们张家口的特产莜面及做法。好多博友问我怎么做,我也一一答复过。但限于莜面对水质的要求,可能做出的美食效果不好。
只是莜面离了故土便蒸不熟,据说会蒸成粘糊糊的。我记得过去外地的亲戚朋友来了,给人家带点我们当地的特产就是莜面,另外还要带上点当地的土或水,看来,一方水土养育一方人。不过现在西坝莜面村在全国各地都开了分店,喜欢莜面的朋友可以去享用。再就是现在已有方便莜面,免去了大家喜欢吃又不会做的苦恼,方便莜面可以凉拌、热炒、浇汤。我们的特产莜面也销往全国,让人们对莜面的营养价值有了全新地认识。莜面现在比白面贵啊!莜面的营养价值请看这里。今天就给大家上道凉拌莜面。
另外还想介绍一下我们张家口。以前出门外地人总把张家口和江苏省的张家港市相混淆。
河北省张家口市,位于中国河北省西北部,地处京、冀、晋、蒙四省市区交界处,是北京的北大门,也是历史上兵家必争之地(喜欢看战争剧特别是写解放战争时期的影视剧的朋友们,经常会听到张家口这个地名),重要的地理文化名城。
张家口具有悠久的历史和光荣的革命传统。东方人类从这里走来――早在200万年前,古人类已在张家口市阳原县泥河湾盆地起源、繁衍;中华文明从这里走来――5000年前,炎帝、黄帝、蚩尤“三祖”在涿鹿合符釜山,定都立业,实现了中华民族的大统一、大融合,开创了中华文明史;明末清初,张家口发展为著名的陆路商埠,与丝绸之路相媲美的张库大道(张家口——库伦(现蒙古国首都乌兰巴托))即从这里起始;解放战争时期,这里是晋察冀边区党政军机关所在地,享有“第二延安”等美誉。
张家口区位优势独特。东临首都北京(相距仅198公里),西连“煤都”大同,南接华北腹地,面向沿海,北靠内蒙古草原,是东出西联(沟通中原与北疆、连接中西部资源产区与东部经济带)的重要纽带和“桥头堡”,是京、晋、冀、蒙周边地区有依托性的物流圈和北方现代物流业供应链中重要的节点。

用料  

方便莜面 半包
黄瓜 一根
香菜 2根
干辣椒 5个
生抽
味精

凉拌莜面的做法  

  1. 把方便莜面用温开水浸泡40分钟,至没有硬芯即可,捞出沥去水分

  2. 把生抽1茶匙,醋2茶匙,盐半茶匙,味精适量,拌成调味汁,备用

  3. 黄瓜洗净,切丝;香菜洗净,切段,洒在泡好的莜面上

  4. 锅里放油置火上,油5成热,放干辣椒,炸出香味,关火

  5. 把炸好的辣椒油连辣椒,调味汁倒在莜面上拌匀即可

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