清炒素五色

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人做过这道菜

简介

立春是二十四节气之首,也是春天的开始。但北方的春天总是姗姗来迟。即使到了立春和春分都还见不到什么大动静,总要过了清明方可欣赏到“寒雪梅中尽,春风柳上归”的景象。食物上同样也是,好多适合春天吃的食物,我们北方现在是吃不到的,但有几样北方是很好找到的。
(1)春芽:春日食春芽。孔子说“不时,不食”,意思是,不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
(2)韭菜:春天气候冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气,有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,
(3)菠菜:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
(4)葱、姜、蒜:不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱,都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。格外芳香可口
总的说来,春天的饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物,那味道和春天一样——清淡而甘甜。

用料  

绿豆芽 一把
韭菜 一把
胡萝卜 半根
鸡蛋 一个
豆腐干 2块
生抽

清炒素五色的做法  

  1. 全部材料洗净沥干水分,韭菜切小段、胡萝卜切丝、豆腐干切丝。鸡蛋摊成鸡蛋皮,切丝

    清炒素五色的做法 步骤1
  2. 锅里放油置火上,油5成热,放葱蒜爆香,取出葱蒜

    清炒素五色的做法 步骤2
  3. 放胡萝卜丝、豆腐干丝,翻炒

    清炒素五色的做法 步骤3
  4. 再放绿豆芽、韭菜、鸡蛋皮丝,翻炒至软

    清炒素五色的做法 步骤4
  5. 放少许盐和生抽,炒匀即可

    清炒素五色的做法 步骤5

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