香菇焖小黄鱼

简介

一提起海鲜,就羡慕那些生活在江河湖海边的博友们,他们经常能吃到现打捞的鱼虾,鲜极了,馋的我直流口水。虽然现在也能买到活的鱼虾,毕竟是少数,品种也单一,主要是水库里养殖的。我还是喜欢吃海鱼,除了带鱼,经常吃的就是小黄鱼,它既经济又实惠,而且营养价值也高,适合妇女儿童食用。今天这个香菇焖小黄鱼,我用到了郫县豆瓣酱,它既去了海鱼的腥味大,又使你胃口大开,是一道超级下饭菜啊!我女儿很爱吃。

用料  

香菇焖小黄鱼的做法  

  1. 将小黄鱼洗净,去鳞、鳃、肠等,剪去鱼鳍,在鱼身两侧划斜刀,利于入味。裹上面粉。鲜香菇洗净沥干水分,备用

  2. 炒锅倒油置火上,烧至5成热,放入小黄鱼煎炸至两面微黄,出锅待用

  3. 炒锅留底油,先放入两小勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再放入葱姜蒜爆锅,依次烹入料酒和醋,加一小碗水,少许糖

  4. 把煎好的鱼和香菇放入锅中盖盖焖20分钟

  5. 开盖,将鱼翻个身,大火收汁,放入鸡精,出锅装盘

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