四色荷兰豆

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简介

你知道炒菜时,怎么使烹调的原料营养损失最少吗?有人说大火快炒,这是其一,其二你知道吗?也是最重要的。那就是炒菜时热锅凉油才能保住营养。我们炒菜用的是植物油,它能为我们提供丰富的营养。植物油中最宝贵就是不饱和脂肪酸和维生素E。当油温低于180度时,油中的营养物质是不会损失的。可一旦超过180度,油中的营养物质就会损失掉,甚至产生有毒物质。炒菜的温度高不仅会损害油脂的营养物质,还对烹调原料也有影响。所以,热锅凉油炒菜,是保住营养的最好方法。

用料  

荷兰豆 100克
香菇 2朵
菜花 1小块
木耳 1朵
杏仁 10颗
味精
蚝油

四色荷兰豆的做法  

  1. 荷兰豆洗净,择去筋,一切为二;香菇泡发,洗净,切块;菜花洗净,撕成小朵,放开水里焯一下,投凉水里;木耳泡发,洗净,撕成小块

  2. 热锅凉油,成热,放杏仁,炸熟,捞出

  3. 留底油,放葱姜爆香,捞出

  4. 放荷兰豆,香菇大火翻炒几下

  5. 再放菜花、木耳,蚝油、盐,翻炒均匀,撒上味精装盘

  6. 最后再放上杏仁即可

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