银芽拌菠菜

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人做过这道菜

简介

这几天去菜市场买菜,卖的最多而且又便宜的菜是菠菜,这个季节正是菠菜大量上市的时候,也是正好吃的时候,过一阵就老了,不好吃了,今天又买了一斤7毛钱,便宜吧,顺便买了5毛钱的豆芽,做了这个银牙拌菠菜,很开胃的。没等开饭,我就吃了不少,有点没出息吧!
现在写了美食博客,养成了每用一种食材做菜,都要了解它的营养价值,适宜人群,还有哪些禁忌。今天也不例外,上网查了又关菠菜的营养价值等,发现它有好多不为人熟知的功效,而且还有一个相当好听的名字“红嘴绿鹦哥”。你听说过吗?不了解的人,还以为是鸟呢?世界上有这么便宜的鸟吗?下次再见到这个名字,你就明白是什么东西了。
菠菜的营养价值(来自网上)
古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不仅含有大量的?胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质,每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
功效:如果你的脸色不佳就请常吃菠菜,它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳妥。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2—4次菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力。菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。
适合人群:菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

用料  

银芽拌菠菜的做法  

  1. 将绿豆芽去根洗净;菠菜去老叶及根洗净

  2. 将锅置火上,放水烧开,下入绿豆芽焯熟,捞出过凉水,沥干水分

  3. 菠菜放入沸水中焯烫30秒,捞出,沥干水分,切段

  4. 将绿豆芽、菠菜放入盘内,加入盐、香油、味精和醋,拌匀即可

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