皮冻

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你家炖猪蹄或肘子剩下的汤,是扔了还是用作它用。我见侥幸的鱼家是用作高汤,而我家喜欢往里面加点食材做成下酒菜——皮冻。我们知道这个汤里营养丰富,还有较多胶原蛋白等营养成分,用它做成的皮冻,口感筋道。用它下酒很不错啊!可以将剩余的猪蹄或肘子汤再利用。

用料  

炖猪蹄所剩的汤
黄豆

皮冻的做法  

  1. 先将干黄豆泡软备用

  2. 为使皮冻细腻熬制前先将炖汤过滤一下

  3. 将黄豆放入汤中大火烧开,转中火熬制10分钟,倒入保鲜盒中晾凉凝固即可

 

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