用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿
热锅凉油,油5成热,入八角翻炒
炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱
把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水
加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱,放入鱼。大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可
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